1 gansillo de ternera
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1/2 pimiento
rojo
Aceite de oliva
Sal
Agua
Laurel
Harina
Elaboración:
En un olla añadimos un dedo de
aceite de oliva, doramos los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento.
Mientras se dora vamos a enharinar el gansillo, antes le añadiremos
punto de sal.
Cuando tengamos dorado los dientes de ajo,la cebolla y el pimiento, lo retiraremos. Esto lo machacaremos en un
mortero. Añadimos el gansillo en la olla hasta que se dore por todos los lados.
Una vez dorado añadimos agua hasta cubrir el gansillo junto
la mezcla del mortero para cocerlo durante una hora.
Añadimos un par de hojas de laurel, cerramos la olla y dejamos que cueza, trascurrido el
tiempo abrimos y sacamos el gansillo, dejamos que se enfríe antes de cortarlo.
Una vez frio cortamos en filetes y volvemos a añadir a la olla
para dar un último hervor y rectificar si fuera necesario el punto de sal.
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