1 Kg de boquerones
4 dientes de ajo
Aceite de
oliva
Vinagre
Perejil
Sal
Elaboración:
Antes de comenzar la receta limpiamos los boquerones, quitando
cabeza y espina central, de modo que nos quedará abierto completamente (como un librillo).
Colocamos los filetes en una fuente, espolvoreamos
con un poco de sal, luego se crubren con vinagre y se dejan así un par de horas a temperatura ambiente.
Minetras cortamos los dientes de ajo y el
perejil muy fino, añadimos un buen chorro de aceite de oliva y dejamos que macere.
Trascurrido las dos horas , escurrimos los boquerones y
aliñamos con el aceite.
Para que los boquerones nos duren debemos recordar que deben estar completamente cubiertos de aceite.
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