Elaboración:
800 gr de migas de bacalao
2 patatas
Mantequilla
Pan rallado
1
huevo
Sal
3 huevos
Pimienta negra molida
Perejil molido
Aceite de
oliva
Elaboración:
En una cazuela con agua y sal cocemos las patatas, una vez cocidas las pelamos y las pasamos
por el chino.
Le añadimos dos huevos batidos, una cucharada de mantequilla y perejil.
Mezclamos con el bacalao y preparar las
croquetas.
Pasamos estas por harina, huevo batido y pan rallado.
Freimos en una sartén con abundante aceite de oliva.
Una vez
fritas, reservamos en una bandeja con papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite.
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