4 huevos
2 patatas
1 berenjena
2 dientes de ajo
100 gr de jamón
serrano
Sal
Aceite de oliva
Pimentón dulce
Elaboración:
Pelamos las patatas y las picamos en
dados, damos punto de sal.
En una sartén con aceite de oliva doramos los ajos laminados junto al jamón serrano en dados.
Cortamos la
berenjena en medias lunas, extiéndelas en un plato, sálalas y deja que suden un poco. Agrégamos a la sartén de las verduras con jamón y fríelas
durante 5 minutos. Agrega las patatas y rehogamos.
Cuando este doradas añadimos una pizca de pimentón.
Batimos los huevos un poco y
lo añadimos a la sartén para relaizar el revuelto.
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